martedì 15 maggio 2012

RICETTA VINCITRICE DELLA 2A EDIZIONE DEL CONCORSO "LA MIGLIOR RICETTA"

Tema del concorso: il mirto
Ricetta di L.P.
ANGELICA Sciogliere in una ciotola 1/2 cubetto Lievito di Birra sbriciolato con 75 gr. di acqua tiepida, unire 135 gr. di farina, farne un panetto e lasciarlo lievitare per circa 1 ora. Setacciare 400 gr. di farina sulla spianatoia, fare la fontana ed unire 3 tuorli, 120 gr. di latte tiepido, 120 gr. di burro morbido, 75 gr. di zucchero, 1 pizzico di sale ed il panetto lievitato. Lavorare a lungo quindi lasciar lievitare fino a quando sara' raddoppiato di volume. Mettere a bagno 100 gr. di uvetta nel Mirto tiepido. Stendere l'impasto formando un grosso rettangolo di circa 20x40 cm., spennellarlo con un po' di burro fuso e cospargerlo con l'uvetta scolata. Arrotolare strettamente la pasta, fare un'incisione profonda al centro del rotolo per tutta la sua lunghezza, rovesciare il rotolo, tagliarlo a meta' ed intrecciare le due parti quindi chiudere la treccia ad anello. Mettere sulla placca coperta con carta forno, lasciar lievitare per 1 ora e cuocere a 180° per circa 45m. Sbattere 1 albume con con 4 cucchiai di zucchero a velo e qualche goccia di Mirto. Togliere il dolce dal forno, metterlo su una gratella, spennellarlo subito con la glassa e lasciarlo raffreddare.

ALLA VINCITRICE VA IL PREMIO GENTILMENTE OFFERTO DALLA PIZZICHERIA "PECCATI DI GOLA DI OGLIASTRA"

RICETTA VINCITRICE DELLA 2a EDIZIONE DEL CONCORSO "LA MIGLIOR RICETTA"

Ricetta di LUCIANA PERUGINI!

ANGELICA Sciogliere in una ciotola 1/2 cubetto Lievito di Birra sbriciolato con 75 gr. di acqua tiepida, unire 135 gr. di farina, farne un panetto e lasciarlo lievitare per circa 1 ora. Setacciare 400 gr. di farina sulla spianatoia, fare la fontana ed unire 3 tuorli, 120 gr. di latte tiepido, 120 gr. di burro morbido, 75 gr. di zucchero, 1 pizzico di sale ed il panetto lievitato. Lavorare a lungo quindi lasciar lievitare fino a quando sara' raddoppiato di volume. Mettere a bagno 100 gr. di uvetta nel Mirto tiepido. Stendere l'impasto formando un grosso rettangolo di circa 20x40 cm., spennellarlo con un po' di burro fuso e cospargerlo con l'uvetta scolata. Arrotolare strettamente la pasta, fare un'incisione profonda al centro del rotolo per tutta la sua lunghezza, rovesciare il rotolo, tagliarlo a meta' ed intrecciare le due parti quindi chiudere la treccia ad anello. Mettere sulla placca coperta con carta forno, lasciar lievitare per 1 ora e cuocere a 180° per circa 45m. Sbattere 1 albume con con 4 cucchiai di zucchero a velo e qualche goccia di Mirto. Togliere il dolce dal forno, metterlo su una gratella, spennellarlo subito con la glassa e lasciarlo raffreddare.

sabato 12 maggio 2012

MUFFIN AI CEREALI

dosi per 12 muffins :
200g farina
100g zucchero
50g cereali
1 vasetto di yogurt
80g burro
1 bustina di lievito
2 uova


in una ciotola mescolate uova e burro, in un'altra lo zucchero la farina i cereali.
unite i 2 composti e aggiungete lo yogurt e il lievito.
mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti

i cereali li potete usare di qualunque tipo ( io ho usato quelli integrali)
anche lo yogurt va bene qualsiasi gusto ( io ho usato activia pera e cereali)

martedì 8 maggio 2012

PARFAIT DI MANDORLE (CON SALSA AL CIOCCOLATO)

Per il parfait:
3 uova
300ml panna da montare già zuccherata
60g zucchero a velo
160g zucchero
120g mandorle con la pelle

per la salsa (improvvisata)
1 cucchiaio di nesquik
1 cucchiaio di nutella
1 cucchiaio di panna per dolci



mettete le mandorle in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua e 60g di zucchero: fate cuocere a fuoco vivo fino a quando lo zucchero si sarà caramellato. versare il composto ottenuto sulla carta forno ( io non l'avevo e ho usato la pellicola ) e far raffreddare il croccante .

Nel frattempo mischiare i tuorli con il restante zucchero e realizzare una crema omogenea. a parte montare la panna con lo zucchero a velo e poi unire i 2 composti.
unire al composto ottenuto anche il croccante tritato e gli albumi montati a neve ferma .
quando avrete creato un unico composto ( mescolando delicatamente per non fare smontare panna e albumi )
versate il tutto in un contenitore e mettete in freezer per almeno 6/8 ore.
per preparare la salsa al cioccolato vi basta invece mischiare la panna con la nutella e il nesquik in un pentolino a fuoco medio per qualche secondo!!!!

lunedì 7 maggio 2012

RICETTA VINCITRICE DELLA 1a EDIZIONE DEL CONCORSO SU FB "LA MIGLIOR RICETTA"

RICETTA DI Cri. V. 


Gnocchi di spinaci e ricotta:
Ciao a tutti, vi lascio questa ricetta che piace tanto ai miei bimbi: prendete gli spinaci appena cotti e tritateli fini fini con un coltello, aggiungete della ricotta, io uso quella di pecora perchè è più saporita e consistente ma va bene anche quella vaccina, tre uova, abbondante parmigiano e un po' di noce moscata. Ora con l'impasto formate delle palline e poi passatele nella farina e tuffatele in acqua bollente salata, quando vengono a galla scolatele e mettetele in una pirofila con burro e salvia e tanto parmigiano, gratinate in forno per 10 minuti! Potete anche accompagnarle con una salsina al pomodoro o una fonduta di formaggi!

sabato 5 maggio 2012

CONCORSO

ciao a tutti: vi invitiamo a partecipare al nostro concorso su facebook!
 postando la vostra ricetta preferita ( primi, secondi, contorni o dolci) sulla nostra bacheca , avrete la possibilità, qualora la vostra ricetta risulti la migliore, di vederla pubblicata qui sul blog :)
Attenzione : il concorso scade domenica sera e la ricetta sarà scelta e pubblicata lunedì mattina .
Richiedete la nostra amicizia su facebook cercando "Zucchero Filato" e intasate la nostra bacheca il prima possibile :)
Grazie a tutti!

venerdì 4 maggio 2012

SALAME DI CIOCCOLATO

200g zucchero
100g cacao amaro in polvere
2 uova intere
175g burro
250g biscotti secchi


sbriciolate i biscotti ( i pezzi più grandi devono essere della dimensione massima di un'unghia).
aggiungete lo zucchero il burro ammorbidito precedentemente, le uova una alla volta e infine il cacao.
mescolate bene facendo attenzione che sul fondo della ciotola non restino residui di cacao o zucchero.
disponete la carta d'alluminio su un piano e posizionateci sopra il composto formando con le mani una forma a salame .
richiudete la carta d'alluminio e mettete in frigo a riposare per almeno 1h.
quando il salame risulterà duro potrete tagliarlo a fette e mangiarlo :)

giovedì 3 maggio 2012

FETTE AL LATTE

Per la base :
30g di cacao amaro in polvere
40g di farina per torte
10g di miele
4 uova
1 bustina di aroma alla vaniglia
90g di zucchero
1 cucchiaio d'acqua
per la crema :
colla di pesce
200g latte condensato
1 cucchiaino di miele
370ml di panna liquida
1 bustina di aroma alla vaniglia



mettere a mollo in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti, e dopo averla strizzata scioglietela in 50 ml di panna riscaldata precedentemente.
a questo composto aggiungete l'aroma alla vaniglia il latte condensato e il miele e frustate per qualche minuto.
a questo composto omogeneo aggiungete poi la restante panna montata precedentemente a neve.
fate riposare il composto in frigo. nel frattempo fate la base:
sbattete i tuorli (separati dagli albumi) con 30g di zucchero, l'acqua, il miele e l'aroma alla vaniglia.
montate poi gli albumi insieme allo zucchero restante e unite questo composto a quello a base di tuorli.
aggiungete poi la farina setacciata e il cacao.
amalgamate il tutto.
poi stendete l'impasto e livellatelo fino ad ottenere uno spessore di 1cm
mettete in forno a 220gradi per 10 minuti senza aprire il forno. quando la togliete dal forno dovete subito spostarla dalla teglia calda. (dovete preparare 2 fogli di pasta biscotto)
quando si saranno raffreddati, ponete il primo come base mettete la crema e poi la seconda pasta biscotto
mettete a riposare in frigo e servite fredde